Zertifizierungen

 

Natürlich sind alle unsere Standorte zertifiziert nach IFS und haben ein HACCP-Konzept. Individuell bieten wir ihnen zertifizierte Lösungen für:

· koscher
· halal
· vegan
· bio
· vegetarisch

Lassen Sie uns gerne über ihre konkrete Anforderungen sprechen +49 (0)40 85 305-0
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Koscher

werden alle Nahrungsmittel, Gegenstände oder Handlung benannt, die traditionell nach dem jüdischen Speisegesetz erlaubt bzw. verarbeitet worden. Aus der Sicht des jüdischen Speisegesetzes werden dadurch Lebensmittel, die für den Verzehr vorgesehen sind, erlaubt und somit als koscher betitelt.

Da die Speisevorschriften im orthodoxen Judentum strengstens eingehalten werden, müssen die Lebensmittel zertifiziert werden, damit Gewähr besteht, dass sie diesen Vorschriften entsprechen. Die Überwachung der religiösen Vorschriften wird von einem Maschgiach vorgenommen und von einem Rabbinat verantwortet. Hechscharim werden von zahlreichen Rabbinaten vergeben und können sich gegenseitig Konkurrenz machen. In Deutschland und anderen Ländern, wo wenig observante Juden leben, werden die Lebensmittel oft nicht eigens mit einem Hechscher versehen, vielmehr werden Lebensmittel, die den jüdischen Speisegesetzen entsprechen und deren Verzehr für religiöse Juden unbedenklich ist, in einer Liste aufgeführt. Lediglich koschere Metzgereien oder Bäckereien, soweit es sie in diesen Ländern gibt, stehen unter einer besonderen Aufsicht und sind zertifiziert.


Halal

kommt aus dem Arabischen und bedeutet so viel wie ,, erlaubt‘‘ oder ,,zulässig‘‘. Dadurch werden alle Handlungen oder Dinge, die nach islamischen Recht zulässig sind, umschrieben. Zu diesen Dingen gehören unter anderem einzelne Lebensmittel und Getränke. Diesbezüglich gibt es ganz genaue Vorschriften die für Produktion, Verarbeitung und Lagerung beachten werden müssen.

Die Speisevorschriften des Islam sind im Koran und in der Sunna geregelt. Grundsätzlich gilt, dass alle Lebensmittel erlaubt sind, mit Ausnahme solcher, die ausdrücklich bzw. eindeutig verboten wurden. Einem Muslim ist das Essen von Schweinefleisch und dessen Nebenprodukten, von Blut und der Genuss von berauschenden Mitteln u. a. Getränken wie Alkohol verboten.

In muslimisch geprägten Ländern wird vorausgesetzt, dass Nahrungsmittel entsprechend der religiösen Vorschriften halal sind. Ähnlich den Bio-Siegeln für Speisen gibt es sogenannte Halal-Zertifikate. Erreicht werden soll damit die Kennzeichnung von Produkten, bei deren Herstellung die Einhaltung der Halal-Regeln sichergestellt ist.

Mit dem Zertifikat sichert der Hersteller dem Kunden zu, dass das Nahrungsmittel nach den islamischen religiösen Ernährungsvorschriften hergestellt wurde, und daher halal ist.


Vegan

Der Veganismus ist eine erweiterte Form der Vegetarischen Lebens/Ernährungsweise. Wie bei Vegetarisch werden auch beim Veganismus keine Tiere verzehrt, jedoch werden auch keine weiteren Produkte, die aus tierischer Abstammung erzeugt werden, verzehrt. Üblicherweise umfasst die vegane Lebensweise den gesamten Konsumbereich, so auch Kleidung.


Bio

Als Bio-Lebensmittel werden Lebensmittel aus der ökologischen Landwirtschaft bezeichnet. Diese Produkte müssen aus ökologisch kontrolliertem Anbau stammen, dürfen nicht gentechnisch verändert sein und werden ohne Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln, Kunstdünger oder Klärschlamm angebaut. Tierische Produkte stammen von Tieren, die artgerecht gehalten werden und in der Regel nicht mit Antibiotika und Wachstumshormonen behandelt wurden.


Vegetarisch

Was genau bedeutet eigentlich Vegetarisch? Man kann es aus dem lateinischen „vegetare“ (=beleben) bzw. „vegetus“ (=frisch, lebendig, belebt) ableiten. Wie man schon durch die lateinischen Begriffe erkennen kann, geht es dabei um eine Ernährungsweise die „lebendig“ und „belebend“ ist. Vegetarier verzehren neben pflanzlichen Nahrungsmitteln nur solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen, beispielweise Milch, Eier und Honig. Gemieden werden Fleisch und Fisch, aber auch alles daraus hergestellten Produkte, wie z.B. Gelatine oder Schmalz.